化学調味料は使用せず全て手作りしています
世代も性別も問わず美味しく食べていただける
シンプルでバランスのとれた一杯を目指しています
国産の親鶏ガラと若鶏のモミジを香味野菜などを加えながら
弱火でじっくり煮込むこと12時間以上
鶏の旨味を最大限に引き出したスープ
国産の豚バラをスープで煮込み
醤油ダレにじっくり漬け込んだ
チャーシュー
無漂白のものを2日間かけて
塩抜きし醤油ダレで煮込んだ
メンマ
醤油ダレに1日じっくり漬け込んだ
味つけ玉子
ほどよい辛さ自家製のピリ辛調味料
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